2021老人健康學術大會 王博士暢談老人營養理論與補充方案

「自理、健康、快樂」老人夢

2020年7月26日，王博士應邀在中國老人保健協會所舉辦的2020老人健康教育學術會上分享健康密碼365大受好評，今年大會主辦單位中國老人保健協會再次邀請王博士擔任分享嘉賓，在會議上分享老人如何依咀嚼功能退化、消化吸收功能退化的問題，以正確的方案，補充均衡的營養，使晚年的生活仍然能夠自理、健康、快樂。
在王博士正式進行講座之前，單元主持人北京協和醫院內分泌科副主任醫生李文慧，特別為數萬線上與會者介紹王博士的經歷、專長與願景，她說：「王文欽博士為美國生化博士，長期於德國紐倫堡研究所擔任研究員，致力於營養種類、質量的研究，在營養與健康方面的研究卓有成就。為了幫助中國老人擁有健康自理快樂的長壽生活，王博士已在中國設立了北京中科安康研究院，並進一步設立了武漢分院及成都分院。」
另外，李教授也特別用一段影片，介紹Total Swiss的創立發展歷程，以及Total Swiss這一家健康企業對人群健康，尤其是對老人群體健康的價值。
經過李教授的簡介，線上與會人數轉眼爆衝起來。

很顯然的，去年王博士兼具專業與通俗的「健康密碼365」的分享讓人印象深刻，上次聽過的人，今年還想再聽王博士多講一點。

以下是王博士在學術會議上的分享摘要：

老年人的老化症狀有很多，咀嚼出現問題，吸收也退化了。機器老了嘛，總是會需要維護；人老了，也一樣要有解決方案。
牙齒不好，那就要減少咀嚼，改用喝的。而老化也通常會吸收不好，所以營養的攝取，同時還要注重精算營養的內容，才能幫助老人在營養上面的高效吸收。牙齒不好用喝的攝取營養，但是用喝的營養含有水份，有水就容易變質，所以通常會加上防腐劑。

為了克服這個問題，我就把老人喝的營養做成粉狀，易於保存，然後要喝的時候再加水。
一般的人，往往並不知道他到底需要的是什麼？所謂養生保健，多半是人云亦云，人家瘋什麼就買來吃。

有的補過頭，缺的還是缺

只是東補西補，其實並沒有真正補到他缺的那一塊；有時候某些不缺的部分補過了頭，而真正缺的那一部分還是缺得很嚴重。
這是營養補充的一個盲點，所以，我把100多種人體必需的維生素、礦物質、微量元素做成三罐完全營養套組，任何人只要把這些粉狀的營養泡水喝下，就可以充份補充100多種營養。
在100多種維生素、礦物質、微量元素之外，我還在三罐裡面加了酵素，特別是胰臟需要的胰蛋白酶、胰果醣酶等酵素，除了幫助消化，還可以減輕胰臟的工作。
另外，纖維也是很重要的營養，對於消化吸收能力老化的老年人更為重要。有一些不可溶性的膳食纖維，可以很有效把腸壁清除得更乾淨，幫助腸道消化與吸收。

活的益生菌才有價值

對於腸道的消化吸收功能，益生菌是被普遍肯定的一個營養補充方案。益生菌品類繁多，是一門很大的學問。
益生菌也常被稱為乳酸菌，兩者之間的差異，可以用中國十三億人口來打比方，乳酸菌的概念是全中國十三億人口，而益生菌的概念是十三億人口之中的菁英。
益生菌的價值在於它必需是活的。胃酸會殺死益生菌，胰液、膽汁也會殺死益生菌。所以，要用很尖端的科技加以包裹，才能護送益生菌安全通過強酸、強鹼的挑戰，讓益生菌到腸子裡面還會是活菌。
我很高興，配合我們生產的工廠能夠按照我的理念，做出一個進到腸子裡面還有140億活菌領先時代的益生菌。

人類最需要的蛋白質是什麼？

蛋白質是人體中一個非常重要的營養，人體中，蛋白質佔比僅次於水份，居第二位。
蛋白質的攝取，往往也會影響一個人的性格。吃什麼蛋白質，一般就會傾向那樣的個性。比如中東人以羊肉為主食，所以他們的特性跟羊比較像，喜歡跟著領頭羊；東亞地區，人們吃豬肉比較多，偏向動腦不動手，所以會有扮豬吃老虎這句話。日本人吃魚比較多，所以群體性格很強，日本人的團體行動的本領，是世界上其他民族所望之莫及的。至於吃素，也會因為沒有攝取到動物蛋白而顯得面有菜色。
人類最需要的是人肉蛋白質，但是我們不能吃人肉，沒有人肉可以吃。
所以，我從在研究所時代就夢想做出一種人肉蛋白質，讓攝取這種蛋白質的人更具人性。現在我也做出來了，用純植物原料依照人肉蛋白質的胺基酸比例，做出來素食者也可以使用的最接近人體需要的蛋白質，其中當然包含了所有八種人體必需胺基酸。

肝腎問題有時難分解

有時候，腎的問題真正的原因不是在腎，而很可能是在肝。肝臟的解毒功能不好，肝臟的問題，我們很難觀察出來。但是，肝臟解毒不完全的時候，餘毒會傷害到腎，因此，我們就可以從腎臟問題看出來肝臟有沒有問題。
一般人比較關注的是肝硬化，其實，在肝硬化之前還有一個階段就是肝臟變得乾枯，柴柴的，也被稱為柴肝，肝臟乾枯久了就會變成肝硬化。
肝臟乾枯最主要的原因是肝臟缺乏蛋白質原料，無法進行合成酵素的工作。所以，在肝硬化之前的乾枯階段，及時補充給它需要的蛋白質，會是一個很好的改善方案。

我們需要什麼油脂？

我們攝取的油脂，分成飽和不飽和，它們又分成單元脂肪酸與多元脂肪酸。
飽和脂肪酸普遍存在動植物，素食也很容易攝取到。
所以，多數人比較缺的是不飽和脂肪酸，尤其是多元不飽和脂肪酸。魚油是最被推崇的多元不飽和脂肪酸，各種探討魚油健康價值的研究不勝枚舉。因為研究的習性，我曾經很好奇的搜尋估算過，網路上現在大概有兩萬多篇學術論文在談論魚油。
其中，有一部份人在討論DHA、EPA的配比，但我認為，在人體內，DHA可以成為EPA，而EPA不會變成DHA，所以補充DHA才是首要之務。

來自紐西蘭的純淨藻油

由於海洋汙染也是一個不容忽視的問題，而且過度捕撈會傷害海洋生態。
大魚吃小魚，小魚吃藻類，動物不會製造脂肪，所謂魚油，其實是來自海洋食物鏈最上游的藻類，所以我們在紐西蘭南島找到裂壺藻，經過化驗排序，確認裂壺藻跟魚油是一樣的。我們從裂壺藻萃取的DHA，具有比一般魚油更純粹沒有污染疑慮的營養價值。

先做得很好喝，再讓人好氣色

藥品可以讓人家很快就有感覺，而營養的補充感覺比較慢。因此，我會讓使用者能夠在使用營養補充品的時候自我感覺良好。首先要做到好喝，這樣使用者才會繼續喝；第二，要讓使用者的身體發生改變，以前走不了幾步路就很喘的人，現在可以健步如飛；以前看起來氣色很差很憔悴，現在那個未老先衰的人讓親友們紛紛豎起大拇指，誇讚變年輕了，說你氣色變得有精神了。

連鎖反應的關鍵在營養

吃東西很簡單，透過飲食攝取營養很平常。但是人一旦老了，吃東西就不簡單了，消化吸收也是問題重重。這種老化情況，正如所謂「返老還童」，意思是人老了跟嬰兒一樣，要靠喝奶來維生。
老化、亞健康以及各種慢性疾病，其實不是獨立發生的，而是相互關聯的。其中，導致連鎖效應的關鍵，就是飲食習慣跟營養攝取。
飲食習慣跟營養攝取，不僅是老人健康的關鍵，也是所有人群維繫健康的根本。