2022第三屆老年健康教育學術大會，李文慧教授、王博士 精彩對話、轟動雲端

連續舉辦三屆「老年健康教育學術大會」，已成為全中國探討老人健康最重要的一場論壇活動。

延續前面兩屆論壇精神，本屆論壇仍然圍繞在老年人慢性病的議題進行，其中，有許多專家對於如何面對老年人慢性病的多發現象？如何克服老年人慢性病的資源缺乏？如何解決老年人慢性病管理的人才不足感到憂心忡忡。

化繁為簡、深入淺出

有別於其他與會貴賓從醫療資源、醫療手段、醫療人才等角度來探討老年健康問題，王博士從營養的角度切入，闡述營養不均與老人慢病、營養補充與老人健康的重要關係。由於每每能化繁為簡、深入淺出，因此，在前面兩屆大會，他的精彩演講連續得到熱烈好評，成為論壇中最受關注的演講主角。

2022第三屆「老年健康教育學術大會」，主辦單位再次邀請王博士擔任貴賓，主講「肝腎功能異常者、及高尿酸血症患者營養治療新觀念」，用嶄新的營養思維為肝腎功能異常者、高尿酸血症患者，帶來全新的「營養思路與解決方案」。

做為前兩屆大會人氣最高的主講者，王博士今年度的演講依舊魅力十足，在45分鐘內，用最淺顯生動的方式，講出了讓中國百大名醫新陳代謝科翹楚李文慧教授以及數十萬雲端與會者耳目一新的精彩內容。

以下是2022年7月22日下午，由李文慧教授主持，王博士主講的「肝腎功能異常者、及高尿酸血症患者營養治療新觀念」內容摘要：

李文慧教授：

王文欽博士是Total Swiss研究室創始人，王博士致力於研究營養種類、數量、品質對身體健康和老化的影響，以及營養的輸送阻礙導致老化與慢病的因果關係。

為了更好的服務中國區需要健康的人，王博士在中國成立了北京中科安康國際醫學研究院，包括北京總院、武漢分院、成都分院、深圳分院。

對於在本論壇關心老人健康的朋友們，王博士也算是一位老朋友了。

我們希望，這一次王博士同樣能夠帶來豐富的乾貨，讓我們收穫滿滿。

我們知道，老年人到了一定年紀，牙齒、腸胃都會有一些問題，這對於老人的營養吸收會造成影響。做為一個醫生，我們會常常感到困惑，例如，有些老年人的指數看起來都還不錯，可是他們卻無精打采、甚至總是疼痛不適，這些情形常常讓我們感覺相當棘手。王博士對此，有沒有比較好的營養觀點跟解決方案？

王博士：

從年輕的時候，我們的學業、工作就一路逼著我們飲食不正常，有的人忘記用餐，有的人快飲快食、有的人暴飲暴食，甚至不飲不食。這些不好的習慣有時候雖然會有一些不適，但因為還年輕，感覺起來好像並不嚴重。

只是，老了以後，問題就出來了，但面對這些從年輕時候飲食不當累積下來的問題，醫生卻常常找不出真正的原因。

我研究的是營養，從營養的角度來看，一個人需要的營養有140多種，人到了5、60歲，基本上會缺這個、缺那個，很難真正取得140多種完整營養。你不知道自己缺什麼，要補，也不知道去哪裡找。

考慮到老年人牙齒、腸胃的問題，我找齊140多種人體需要的營養元素，並從一開始就做成粉狀，可以泡成飲料來喝。

除了用140多種營養元素解決營養欠缺與不均的問題，老年人也很容易缺少蛋白質，我也把蛋白質做成更好沖泡、更好吸收，幫助老年人更容易補充蛋白質。這樣，不吃肉，也能吸收到蛋白質。

李文慧教授：

王博士這些營養角度的闡述，的確是老人健康另外一種思維。那麼，這樣的營養補充是否能夠看得出來改變呢？

王博士：

在平常，我都告訴我的夥伴，要先自我感覺良好，從精神上與外表上展現出使用營養補充方案之後得到的改變，吃得下、睡得著、跑得動，讓親人朋友能夠看到明顯的改變。

另外，我也引用現代醫學常用的驗血報告，透過科學數據的比較，來看出其間的改變。

不過，我所倡議的一些數值，與一般以病理學的指標會有不同。

比如，高密度膽固醇一般的數值要大於40。那麼，如果是50、60、70或者更高，是好還是不好呢?

有些人誤以為高密度膽固醇越高越好，但是，要知道，過多的高密度膽固醇會被肝臟回收再製造成低密度膽固醇，顯然的，高密度膽固醇並不是越高越好。

根據我們多年的實務與數十萬數據，我們得出高密度膽固醇的最佳值為男人60、女人50。

低密度膽固醇一般說低於150，但只有20、30也不夠，保持在80是最理想的，不會黏住血管，也夠人體使用。三酸甘油脂方面，一般說法是低於150，但我們主張以100為最佳。不想太過豐滿的女性，建議保持在80到100之間。

肝腎的問題也能從驗血報告的指標上看到徵兆。以腎臟來說，體內蛋白質代謝後堆積的廢物，就是尿素氮（BUN）。如果它在體內堆積太多，人就有洗腎的風險。但如果太低，就好像一個家的廚餘太少，要檢查廚房有沒有菜可以開伙做菜一樣，也要注意這個人的蛋白質攝取量是否足夠？

肝臟GOT、GPT沒有超標，醫生可能會認為肝臟很健康，但如果從營養的角度來看，這些沒有超標的數值如果太低，也很有可能是原料不足，缺少蛋白質。

李文慧教授：

王博士剛剛的說明，令人耳目一新。在以前，我們認為GOT、GPT低一點並不是問題，但王博士剛剛的一番話，卻提醒了我們過去所忽略的地方。接下來，是不是請博士跟我們分享一下高尿酸方面的問題與其營養解決方案。

王博士：

普林經過肝臟代謝後形成尿酸，其中80%來自細胞凋亡後的代謝，20%為食用豆類、海鮮食品後的代謝。在一般情況下，肝臟在代謝凋亡細胞的工作就已經很飽和，因此，如果吃進去的普林超標就會出現尿酸過高的問題。尿酸不易溶解，它的結晶形狀就像針頭，容易累積在關節，從而造成痛風。

一個人如果深受痛風所苦，在營養方面，解決尿酸問題有一個快速的方案，那就是用鈣鎂鈉鉀鹼性離子來跟尿酸進行酸鹼中和。

腎臟是一個需氧量非常大的器官，如果因為膽固醇、血糖等因素造成堵塞，就會引起腎臟缺氧。腎臟離心、肺等器官有段距離，一旦缺氧，腎上腺素就會上升，造成高血壓的現象。

腎臟的健康還會受到肝臟的影響，解毒是肝臟主要功能之一，肝臟解毒功能出問題，餘毒就會流到腎臟，傷害腎臟。由此可知，肝腎之間，有著極為密切與微妙的關係，因此，肝腎的問題有時要一起解決。

從營養的角度看，肝臟的問題主要與蛋白質有關，所以，在中醫君、臣、佐、使的概念，肝臟問題的君藥就是蛋白質，肝臟問題的臣藥則是脂肪跟糖，能夠在血液中開路的維生素、礦物質、微量元素則是肝臟的使藥；而中、美、德國藥典認證具有消炎醫藥效果、中醫指出具有消炎解毒功效的水飛薊，就是肝臟的佐藥。

最近，我在偶然的機緣下，遇見了一種水飛薊，它的溶離率有98%，打破了以78%溶離率的德國水飛薊對全球肝臟保健市場四十年的壟斷，並且一舉成為領先世界的水飛薊，在抗發炎、抗氧化的表現上面令人刮目相看。在中國，肝病也是國病，有機會，我也會把這一個水飛薊推廣到中國大陸，相信它一定可以幫助到很多人，救很多人。

有句話說 "you are what you eat "，洋人多吃牛肉，長得人高馬大，但也有牛脾氣。

中東人多吃羊肉，就會有羊脾氣。什麼是羊脾氣？就是自己不用腦，喜歡跟從，所以才跟著領頭羊走。這也是為什麼要是領頭羊掉入砂坑，全羊群也會掉進沙坑。

亞洲人多吃豬肉，豬則只想動腦，不想動，吃豬肉多了，也會有豬脾氣。

因此我就假設，做一個胺基酸比例符合人性、調配成人體比例的蛋白質，吃了以後，就會更有人性。

事實上，按照人體胺基酸比例做出來的蛋白質，在營養補充上面最大的價值在於，可以做到更完整補充、更快速吸收。而這一點，也能夠在解決肝、腎問題上面，發揮很大的君藥意義。

李文慧教授：

王博士多年的研究與大量的實踐顯示，營養其實不是一般人講的那樣，王博士的營養不只有針對性，還有普世性，希望王博士能夠用自己理論與成果，在中國服務更廣大的人群。